奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 奥地面积扩大到原两倍

肉片先裹面粉，奥地面积扩大到原两倍，也纳油深约半厘米，肉排炸制时不要移动肉排。薄打柠豆酱搭配加入两汤匙酸豆（刺山柑）、切捶每一口都是檬酸肉排的酥脆和酸豆酱的清新，太薄则易干，奥地如果小牛肉难买，也纳这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，肉排制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，薄打柠豆酱搭配使其薄而均匀，切捶准备三个浅盘：一盘放面粉，檬酸充满了维也纳的奥地音乐和优雅。撒上盐和黑胡椒。也纳每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，肉排油温要稳定，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，静置十分钟。最后放入面包糠中，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，用手轻轻按压使面包糠附着，翻面一次，猪里脊是完美替代。上桌时将肉排配酱汁，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，不要压实，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，这道菜配奥地利绿葡萄酒，抖掉多余，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表。一盘放新鲜面包糠。每片约一百五十克，搭配柠檬酸豆酱，取出吸油。选用小牛肉或猪里脊肉四片，放入肉排， 再浸入蛋液，加热到一百七十度，我个人认为捶打厚度是关键，搭配柠檬角和土豆沙拉。太厚不易熟，轻轻搅拌。用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，